海胆美食图鉴

  还记得《非诚勿扰》里葛大爷那一顿海胆饭么：腥，通透，刺激！身为一种海鲜，人们对它却呈现两个极端：爱它的人对它的爱直冲云霄，而不好这口的人一口不愿多吃。不过人生短短百年，总要给自己一个机会去尝试，没准就发现了本命海鲜呢~

                                                    

 

   先来介绍一下海胆。海胆呈球形、盘形或心脏形，有一个坚硬的壳，壳上布满了棘刺，看起来就像一只小刺猬。海胆虽然长了一身刺，但天生胆小，只要一见到敌人，36计走为上计。海胆的运动是靠细小透明的管足和棘刺进行的，他们行走的时候管足的状态和海星很像（可以去另一篇关于海星的文章），而它的棘刺则是负责把海胆的身体抬起，帮助海胆随意运动，如果海胆不小心被翻转了，棘刺也可以及时把它扶正。

​  平时我们吃海胆都是吃中间的海胆黄，是的，那是类似于蟹黄一般的存在——生殖腺。没必要反胃，毕竟你也没少吃了螃蟹。有人曾把海胆比喻成世界上最美味的“舌头”，这话一点也没说错。一般海胆都会有不多不少五瓣黄，而海胆黄确实也长得像舌头，但海胆却像奶油一样细腻香甜，海胆，纵向丝滑~食用时无与伦比的美味让人回味无穷。                  

                                                                               

现在让我们停止下滑，准备好纸巾，海胆美食图鉴即将席卷你的眼球，前方高能哦~

一、马粪海胆

马粪海胆是一种小型海胆，直径约为5cm左右，主要产自日本北海道以南，外壳上的刺短而茂密，大多呈黄绿色，看起来真的很像马粪。虽然外表看起来确实让人很难接受，但它香啊！打开海胆，映入眼帘的是鲜黄色的海胆黄，味道浓郁，甘甜香美。难怪马粪海胆这么出名，这黄，这色泽，这大小不出名才怪！每年的4-6月是马粪海胆的时令季节，就是现在，冲鸭！

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​二、虾夷马粪海胆

虾夷马粪海胆实际上就是人们常说的北海道马粪海胆。虽然名字上和马粪海胆差不多，但它和马粪海胆绝对不一样。虾夷马粪海胆在外观上和马粪海胆很相似，但它的海胆黄是橘红色的，因此在日本也被称为赤海胆。在味道上，虾夷马粪海胆也是一样的鲜美浓郁，非常受人喜爱。每年的7-8月是它最美味的时候。

                                                

 

三、紫海胆

  紫海胆是日本最常见的海胆品种，它的海胆黄是浅浅的黄色，所以也被冠以“白海胆”的称号。它的海胆表面颗粒明显，质感轻盈，口味清淡带有海洋的气息。每年的春末夏初之际正是他最肥美的时候。

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三、北紫海胆

  北紫海胆，在我国的北方尤其是大连尤为常见。他的海胆和紫海胆一样，也是淡淡的黄色，但比紫海胆更为饱满。北紫海胆的胆黄非常细腻，是其他海胆不能媲美的。他的时令季节一般是夏季，味道清新淡雅，口感清爽。

                                    

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  关于海胆就说这么多了，虽然他浑身是刺但却抵挡不住人们伸向他，谁让他这么美味呢。美丽的外表千篇一律，有趣的灵魂海胆先行！其实吃海胆也是保护海藻的另一种方式，耶，又找到一个吃海胆的理由！好啦，快快剥开海胆做一份海胆饭吧，隔壁小孩都馋哭了！