众所周知，水母是美丽的，但是当海洋中的水母大肆繁殖之时，那种情形就显得不是那么美丽了。近年来，由于某些巨型的越前水母由于数量众多、重量又重，不仅会堵塞海洋建筑物，有时还会把渔民的渔网挤破，又或是把鱼毒死。在最极端的例子中，有多达1000只越前水母在渔网中被发现。这些巨型水母食量惊人，往往把一半的渔获吃掉；即使没有被吃掉的渔获，若被水母螫伤的话亦很难生存。

 

海洋研究人员对水母数量明显增加的现象仍然感到困惑。有人认为这是自然环境的固有周期性变化；有人则认为这是人类引发的问题，其中包括温度升高，海洋酸化，污染和过度捕捞，都有可能是罪魁祸首。

 

此外，水母具有很强的适应能力，可以在变暖、污染和酸化的水域生存；加上水母都是肉食性动物，而且大部分水母几乎是透明的，令敌人难于发现，强大的生存能力也是数量激增的原因之一。可现在不管原因是什么，水母泛滥成灾，已经给人类造成了一定的麻烦。

 

面对水母成灾、渔获量降低的情况，联合国甚至呼吁人们多吃水母来挽救海洋。

在 BBC 的一次采访中，意大利海洋生物学家 Silvio Greco 教授说了一句很经典的话：“如果我们不能打败它们，我们就应该吃掉它们。”

 

在中国，一些水母也称为海蜇，对沿海地区的居民来说，是一种习以为常的食材。

 

但在西方国家，这种黏糊糊的生物，口感像橡胶，根本不能忍受咀嚼和吞咽它们的过程，吃凉拌海蜇的时候，将这种食物形容为“咸橡皮筋”。因此，丹麦的研究人员 Mie Thorborg Pedersen 想法设法来来让它们变得好吃，研制出了一种制作水母“薯片”的方法，在第62届生物物理学会年会上公布出来。

 

制作的方法并没有你想象中那么复杂，非常简单，可选用多种水母制作，而研究人员选择了海月水母。

 

先用96%乙醇浸泡水母，放入塑料盒中，在冰箱中放几天，然后放在室温下的烤盘上，让酒精挥发，就可以制造出拥有雪饼般酥脆质地的水母“薯片”。水母约95％的水，脱水后就会变成一个薄片。这种加工水母的办法非常简易，而且制作出来的水母“薯片”低脂肪，低蛋白，低热量，还有比这更不容易增胖的薯片吗？

 

虽然制作出来的水母“薯片”具体营养价值没有测定，但厨师 Klavs Styraek 已迫不及待地去实验室寻求合作，将刚研制出来新食材和蔬菜搭配，变为一道极具米其林三星风格的佳肴。

 

除了做成“薯片”，为了让西方人喜欢吃水母，意大利的研究人员甚至开始制作水母食谱，其中一种制作方法就是在水母上涂一层巧克力。不管这些奇奇怪怪办法能否解决水母泛滥的问题，但一定打开了吃货的新世界的大门，独创风格，十分有趣。