每次吃鱼时，您是不是也苦于鱼刺太多而造成的种种麻烦？要知道对一个吃货来说，不能大口吃肉却要细致摘刺真的太痛苦了！有没有一种鱼，既好吃有营养，又方便快捷食用感好呢？下面，小编就为您介绍这种海鱼——龙利鱼。

 

龙利鱼是一种舌鳎，也叫踏板鱼、牛舌鱼、鳎目鱼，是一种优质的海洋鱼类。其实，龙利鱼也并非完全无刺，它有一根脊骨来支撑身体，而在烹调时自然会去掉，所以我们才能享用到无刺的美味。龙利鱼不仅肉质鲜嫩可口、久煮不老，它的脂肪中还含有不饱和脂肪酸，抗动脉粥样硬化治有一定功效，也有益于防治心脑血管疾病和增强记忆。据营养测定，龙利鱼含有欧米加－3脂肪酸，能够抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。“护眼鱼肉”可不是浪得虚名！

 

但是，有些低价售卖的“龙利鱼”您可要瞧好，也许这种更便宜的鱼类是市场上用来伪装的巴沙鱼。巴沙鱼是一种鲶鱼，是大规模养殖的淡水鱼，生长快、易饲养，常见的酸菜鱼、水煮鱼片等大多都是使用的巴沙鱼。因为利于加工，巴沙鱼也常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售。口感和肉质都不错，但是营养价值次于龙利鱼。

 

该如何做一道简单美味的龙利鱼呢？不妨试试这个水煮龙利鱼的家常做法：龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，用酒腌上。锅内倒入油，炒干辣椒，花椒炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐。把鱼片放进去，煮至鱼片熟，准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里，把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上，另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上，加上小葱或香菜点缀。

 

烹饪龙利鱼时要注意，龙利鱼为海鱼，本身已经有一定的咸度，再加上腌料也自带咸味，所以无需放太多盐。为了低脂健康，可以用橄榄油煎鱼，也可以用黄油煎鱼，会有奶香味。煎鱼的火不要大，否则容易焦糊。出锅后可以研磨胡椒食用，更有风味，也可以淋少许柠檬汁进食。

 

营养价值高，美味口感好，这样的龙利鱼您想不想去尝尝呢？